Accords parfaits entre vin et barbecue pour des repas d'été réussis

L’été, les grillades sont reines. Entre braises et épices, le barbecue invite à la convivialité. Pour accompagner ces mets savoureux, le vin joue un rôle de premier plan. Il apporte fraîcheur, équilibre et intensité, créant des accords aussi gourmands qu’audacieux.

La viande rouge grillée, riche et juteuse, appelle un vin rouge structuré mais souple. Un Bordeaux aux tannins bien intégrés, un Côtes-du-Rhône fruité ou encore un Cahors élégant feront merveille avec une côte de bœuf ou une entrecôte. Les arômes fumés de la viande s’accordent parfaitement avec les notes boisées ou épicées du vin.

L’agneau, plus gras et au goût prononcé, se marie idéalement avec un vin rouge méditerranéen comme un Bandol ou un Rioja, qui offrent du corps et des arômes de garrigue. Pour les marinades sucrées ou exotiques, on opte pour un rosé gastronomique ou un rouge léger type Gamay, qui ne masquera pas les saveurs.

Les volailles grillées, comme le poulet ou le canard, s’accompagnent très bien de vins plus légers. Un Pinot noir fruité ou un Chardonnay non boisé soulignent la douceur de la chair. Quant au poisson grillé, il aime la vivacité des blancs secs comme le Sauvignon ou le Vermentino, qui équilibrent l’iode et les agrumes.

Les légumes grillés, colorés et savoureux, sont sublimés par des rosés de caractère ou des rouges très légers. Les salades composées ou les sauces relevées appellent des blancs aromatiques et nerveux : Muscadet, Riesling sec ou même un blanc du Rhône.

Les accords mets-vins ne s’arrêtent pas à la viande. Les accompagnements, sauces et condiments influencent grandement le choix du vin. Une sauce barbecue sucrée s’accordera avec un rouge fruité, tandis qu’un plat citronné appréciera l’acidité d’un blanc vif.

En associant vins et barbecue, on élargit le plaisir. Le vin rafraîchit, relève, équilibre. Il transforme un simple repas en un moment mémorable. Cet été, osez varier les crus, explorez de nouvelles harmonies et laissez la magie opérer autour du feu.